Casablanca: la résidence de couleur blanche. Le titre ne pourrait pas être plus mal assorti: cette ville multicolore, à multiples facettes et multiculturelle est tout sauf un monotone. Au fil du temps, de nombreuses nationalités ont fait de Casablanca leur maison: espagnols, italiens, indiens, français (bien sûr), et même moro-vietnamiens Lire la suite…
La façon dont la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignoteurs, garantissant la disparition de la cuisine maison saine. Je ne peux pas arrêter de penser aux cupcakes. Non, pas ceux stylés de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je parle de vrais Lire la suite…
La consommation d’une alimentation saine et équilibrée est l’une des choses les plus importantes que vous puissiez faire pour préserver votre santé. En fait, jusqu’à 80 % des maladies cardiovasculaires précoces et des accidents vasculaires cérébraux peuvent être évités grâce à vos choix de vie et à vos habitudes, comme Lire la suite…
Noël sans mince pies est inimaginable. Pourquoi ? Les mince pies sont consommés dans le cadre d’un Noël britannique traditionnel depuis le 16ème siècle. Ils étaient alors composés d’un mélange de viandes épicées et sucrées, mais ils sont aujourd’hui couramment préparés avec de la viande hachée sucrée, un mélange de Lire la suite…
L’allergie alimentaire est en augmentation dans notre culture. L’allergie alimentaire est une réaction immunologique à un aliment. Bien que la fréquence réelle de l’allergie alimentaire soit incertaine, des études ont révélé qu’environ 1 à 5 % des personnes ont une réaction allergique avérée à un aliment. Plus de 120 aliments Lire la suite…
L’équipe de travail interministérielle du gouvernement sur la sécurité alimentaire et la sécurité sanitaire des aliments ne s’est pas réunie depuis la précédente élection nationale en mai 2019. Cela a été confirmé par Annette Steyn, députée DA pour l’agriculture, qui a déclaré : « La dernière fois, d’après mes souvenirs, c’était Lire la suite…
Aliment de base de la cuisine asiatique depuis des siècles, l’ail noir – l’enfant fermenté de l’original bulbeux – est en train de devenir un habitué des paniers à provisions des gourmets britanniques. Clarissa Hyman explique pourquoi De quoi s’agit-il ? L’ail noir est tout simplement de l’ail fermenté. Fabriqué Lire la suite…
Mon restaurant Musi a ouvert ses portes en février 2019 dans un coin des ménages du sud de Philadelphie et était fermé depuis mars 2020. Je n’ai pas besoin de vous dire pourquoi. Chaque fois que nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre sélection de plats gastronomiques Lire la suite…
Dîner au restaurant après mon deuxième vaccin contre le COVID-19, c’était un peu comme attacher une corde ascendante à un harnais et marcher jusqu’à un rebord rocheux ayant une chute de mille pieds. Cette chose me gardera-t-elle vraiment toujours en sécurité? Au printemps dernier, parce que le pays a commencé Lire la suite…
La gastronomie a énormément changé ces dernières années. Récemment, j’ai eu l’occasion d’effectuer une session de cuisine, en plus de la gastronomie moléculaire. Ce qui était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement la discipline scientifique concernée par les transformations physiques et chimiques réelles qui se produisent tout au long de Lire la suite…