Nous devons avoir des aliments réconfortants. Les mois d’automne sont arrivés et le coronavirus est dans le cerveau de tout le monde, c’est donc mon top secret pour me sentir bien. Préparez-vous de bons plats réconfortants. De grandes saucisses de porc dodues crachent avec de savoureux jus de fruits sur une maison beurrée de purée de carottes, avec des notes de poivre et une sauce à l’oignon brun doré finançant un brunissage doux-amer… Cela peut être des bangers et de la purée, un déjeuner ou un dîner préféré dans les pubs anglais comme ainsi qu’un souper à faire soi-même satisfaisant pour démarrer. Il semble que ce soit dans l’un des rapports les plus raffinés de l’élégant Green’s Cafe de Londres, où les bangers Cumberland sont agrémentés de morceaux de saucisse croustillante et fumée. Des bangers de porc beaucoup plus aromatiques faisant allusion à la sauge, à la muscade et au macis seraient la spécialité de Cumberland, bien que tous ceux du Yorkshire et du Lancashire soient à base de bœuf. Ces saucisses avaient été surnommées bangers après la Première Guerre mondiale, lorsque l’eau mise en étendre les rares viandes diverses de la farce provoquait l’éclatement des saucisses à frire. Généralement frits ou grillés dans leur propre excès de graisse, les bangers semblent plus humides et dorés lorsqu’ils sont badigeonnés de beurre et rôtis à la cuisinière, surtout lorsque leurs enveloppes ne sont pas cassées. (Oubliez les conseils de ceux qui disent qu’ils devraient être percés avant de préparer la nourriture.) Les amateurs évitent les bangers créés en vrac, en particulier s’ils sont sans peau et à faible teneur en matières grasses pour la volaille ou le poulet, pour opter pour tous ceux fabriqués par des bouchers artisanaux qui utilisent du tout naturel. boyaux plus un mélange de porc qui ne contient que suffisamment de graisse enneigée pour conserver les boissons aux fruits. De préférence, les pommes de terre bouillies et féculentes ne doivent pas être réduites en purée, mais divisées avec un presse-purée vieilli, car le beurre et le lait ou la lotion sont bien travaillés. Quelques grumeaux ajoutent plus de comparaison de texture, fournissant le bon achat pour la sauce aux oignons épaissie au roux . Et puis, les gens ont besoin de bicuits de bonne qualité. Apaisants pour le ventre et l’âme, les biscuits britanniques fournissent précisément la feuille appropriée à l’organisation et les fromages malodorants avec leur région d’origine. Techniquement, le dicton biscuit indique un deuxième biscuit fait à la fois, parlant en fait de biscotti ou de zwieback ressemblant à des biscottes qui ont été cuits, puis tranchés et grillés, ainsi que d’autres types de longue durée qui ont été bouillis avant d’être cuits. De nos jours, dans l’usage anglais, l’expression identifie une variété de craquelins pointus qui ne sont pas confondus avec les mouvements de biscuits moelleux et beurrés du sud américain (voir liste). L’un des plus vrais biscuits de langue anglaise sont fabriqués par Carr’s, Hovis, Jacobs et McVitie’s, ainsi que leurs choix couvrent tout, des biscuits à l’eau blanche brillants simples et faibles en gras aux types plus lourds, plus crémeux et sucrés, cookielike, vieux – les grains de blé entier façonnés ou les types de repas complets sont considérés comme des digestifs en Grande-Bretagne. (Les entreprises ne sont plus autorisées à faire quelle réclamation aux États-Unis) La plupart des producteurs proposent également des biscuits au poivre, des produits laitiers ou des types de plantes qui abandonnent carrément les types de produits laitiers et limitent la flexibilité globale des craquelins allégeurs . Les biscuits au charbon de bois sont une étrange variante – des gaufrettes grises, douillettes et semblables à des copeaux, très appréciées au XIXe et au début du XXe comme purificateurs intestinaux, et pourtant utilisées de nos jours. Composés de poudre de charbon de saule, de farine de blé entier, d’ovule, de sel de mer et de la moindre trace de sucres, ils sont taquinement granuleux sur la bouche, mais innocemment assez neutres en arôme, étant utilisés comme savons en bouche juste après des bonbons intensément sucrés.
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